Bio Roggenmehl Type 1150

Bio Roggenmehl-Typen im Sortiment

Type 997 für helle Misch- und Roggenbrote

Type 1150 für Misch- und Roggenbrote

Vollkornmehl für dunkle Vollkornbrote

Bio-Roggenmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.

Backeigenschaften

Unsere Bio-Roggenprodukte eignen sich besonders gut zum Brot backen. Roggen ist, genauso wie Weizen, reich an Klebereiweiß, dieser wird jedoch durch Schleimstoffe gehemmt, welche als Kleberersatz dienen. Teige mit Roggenmehl sollten eher kurz und schonend geknetet werden.

Lagerung

Kühl und trocken lagern, nicht luftdicht verpacken.

Rezeptideen mit Roggenmehl Type 1150 auf dem backdeinbrot-Blog

    Honig-Lebkuchen mit Roggen- und Weizenmehl

    Klassischer Flammkuchen und eine vegetarische Variante