Bio-Roggenvollkornmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.
In 1 kg und 2,5 kg Abpackung erhältlich.
Type 1150 für Misch- und Roggenbrote
Vollkornmehl für dunkle Vollkornbrote
Bio-Roggenmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.
Unsere Bio-Roggenprodukte eignen sich besonders gut zum Brot backen. Anders als bei Weizenmehl-Teigen sieht es bei Teigen auf Roggenmehl-Basis so aus: Dort nehmen vor allem die enthaltenen Schleimstoffe das Wasser im Teig auf. Diese können wiederum keine Eiweißketten und folglich kein „Gerüst“ bilden. Roggenteige werden deshalb nicht so lange geknetet wie Weizenteige.Die Schleimstoffe sind zudem für die Krume bei Roggenbroten verantwortlich. Teige mit Roggenmehl sollten eher kurz und schonend geknetet werden.
Kühl und trocken lagern, nicht luftdicht verpacken.
Herzhafte Käse-Cracker mit Zwiebel-Marmelade
Bagel mit Haferflocken, Roggen- und Weizenvollkornmehl
Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.
Technische Daten
Bio-Roggenvollkornmehl besitzt neben vielen Mineralstoffen auch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen und B-Vitaminen.
In 1 kg und 2,5 kg Abpackung erhältlich.
