Dinkelmehl Type 630

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2,40 €
0,24 € / 100g
Bruttopreis

Dinkel aus Bayern direkt in der Mühle gemahlen. Type 630 in 1 kg, 2,5 kg und 5 kg Abpackung erhältlich. Perfekt zum Backen von Kuchen und Kleingebäck - das Allroundtalent in der

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Menge

Dinkel aus Bayern

Unseren Dinkel bekommen wir ausschließlich aus Bayern. Gemahlen wird das Getreide dann bei uns in der Mühle in Fahlenbach. Dort wird das Mehl auch abgepackt und kommt somit ganz frisch direkt in den Mühlenladen oder per Post zu Ihnen nach Hause. Die Mehl-Verpackungen sind aus Papier und werden in Bayern produziert. Regionaler kann ein Mehl kaum sein.

Bei uns bekommen Sie nur reinen Urdinkel der Sorte Franckenkorn. Es gibt auch Dinkel-Weizen-Kreuzungen, diese sind zwar ertragreicher doch enthalten sie auch Weizen-Gene. Unser Dinkelmehl ist frei von Weizen. Dinkel ist grundsätzlich weniger ertragreich wie Weizen. Zudem hat das Dinkelkorn einen fest verwachsenen Spelz. Somit muss es sich einem Verarbeitungsschritt mehr unterziehen als Weizen oder Roggen. Aus 100 kg Dinkel erhält man etwa 70 kg Dinkelkörner. Gemahlen bleiben dadurch ca. 50 kg Dinkelmehl übrig.

Die so gewonnen Dinkelspelzen werden gereinigt gerne für atmungsaktive und temperaturregulierende (Kopf-) Kissen verwendet, sie können diese auch hier in unserem Onlineshop kaufen.

Dinkel-Typenmehle

Type 630 kann genauso verwendet werden wie Weizenmehl Type 405 oder 550, für Gebäck, Kuchen und alle Arten von Backwaren

Type 812 für herzhafte Brote

Type 1050 für dunkleres Brot, herzhaftes Gebäck

Vollkornmehl für Brot und Kuchen aus dem vollen Korn

Dinkelvollkornschrot für dunkle Brote

Dinkelvollkorngrieß für Grießbrei, Teigwaren und Aufläufe

Dunst (Wiener Grießler, doppelgriffiges Mehl) für Spätzle, Strudel und Nudeln. Dinkeldunst liegt von der Granulation zwischen Mehl und Grieß und eignet sich deswegen besonders gut für kochfeste oder kernige Teige. Unser Tipp: Plätzchen aus Dunst werden schön mürbe.

Alle fett hinterlegten Dinkel-Typen können Sie in unserem Onlineshop und im Mühlenladen kaufen.

Backeigenschaften

Dinkelmehl ist so reich an Gluten wie Weizenmehl. Im Gegensatz zum Weizen hat der Dinkel eine weniger gut ausgebildete Kleberqualität. Deswegen sollte man Dinkelteige nur schonend kneten und ausreichend Zeit einplanen um eine ausreichende Verquellung garantieren zu können. In Kuchen und Gebäck können Sie anstelle von Weizenmehl Type 405 oder 550 auch Dinkelmehl Type 630 nutzen.

Gesunder Dinkel

Dinkel ist reich an Vitaminen, essentiellen Eiweiß-Bausteinen und ungesättigten Fettsäuren. Hildegard von Bingen (1098-1179 n.Chr.) wusste schon um die besonderen Eigenschaften des Dinkels: Produkte aus Dinkelmehl oder Dinkelflocken sind für den Menschen besser verträglich als solche aus Weizen- oder Roggenmehl. Neben Dinkelmehl in verschiedenen Ausmahlungen gibt es in unserem Shop auch viele weitere Dinkelprodukte zu kaufen: Dinkelflocken (Kleinblatt und Großblatt), verschiedene Müslis, Nudeln, Sauerteig, reine Dinkelbackmischungen, Bio-Mehl und vieles mehr.

Rezeptideen auf unserem Blog

Cookies & Cream Torte

Tarte Tatin mit karamelisierten roten Zwiebeln und Rosmarin

Dinkel-Strudel-Schnecken mit einer Feta-Paprika-Füllung

Noch viel mehr Ideen - auch mit anderen Mehl-Typen - finden Sie auf unserem Foodblog: www.backdeinbrot.de

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Technische Daten

Getreide
Dinkel
Urgetreide
Gewicht
2,5 kg
Mehltype
630
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