Ciabattamehl

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2,40 €
0,24 € / 100g
Bruttopreis

Unsere Mischung aus Weizenmehl für den italienischen Klassiker. Ganz einfach zuhause selbst Ciabatta backen. Nicht nur passend zur Grillsaison. Mit regionalem Mehl.

Gewicht
Menge

500 g Mehl ergeben zwei große Stangen Ciabatta.

In 1 kg und 2,5 kg Abpackung erhältlich.

Anleitung

Das Ciabattamehl mit einem Päckchen Trockenhefe (oder einem halben Würfel Frischhefe) und 350 ml kaltem Wasser mischen und 6 Minuten lang kneten lassen. Anschließend werden 12 g Salz zugegeben und der Teig weitere 2 Minuten geknetet.

Den Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Danach den Teig halbieren, die einzelnen Stücke lang ziehen und verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas mit Wasser einstreichen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen - Sie können den Teig aber auch bis zu 3 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die beiden Ciabatta 10 Minuten backen. Die Temperatur zurückschalten auf 200 °C und weitere 35 Minuten backen.

645.1

Zutaten und Allergene

Weizenmehl Type 550,

Weizenquellmehl,

Weizensauerteig,

Bohnenmehl.

100 g enthalten durchschnittlich:

Energie

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

331 kcal / 1386 kJ

1,1 g

0,2 g

69,1 g

0,7 g

4,1 g

10,9 g

0,03 g

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