Bio Gerste

Bio Gersten-Körner

Gerste gehört zur Familie der Süßgräser und ist eine der wichtigsten Getreidearten. Wie Emmer und Einkorn gehört Gerste zu den ältesten angebauten Getreidesorten.

Gerste wirkt sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel aus, da sie Beta-Glucane enthält.

Verwendung

Gersten-Körner können Sie selbst zu Mehl mahlen, oder zum Beispiel zum Kochen von Gersten-Risotto verwenden. Dafür die Körner am Besten einen Tag vorher in Wasser einweichen, so verkürzt sich die Garzeit.

Da Gerste einen relativ niedrigen Gluten-Anteil hat, sollte man zum Brot-Backen ein anderes Getreide kombinieren.

Gerstenmalz

Besonders wichtig ist die Gerste in Form von Malz, das dem Brot eine besonders schöne Kruste verleiht. Zudem färbt es den Teig ein wenig dunkler und auch auf den Geschmack nimmt das Backmalz Einfluss. Unser Backmalz finden Sie unter diesem Link.