Kunstmühle Hofmeir - Dinkelvollkornmehl Vergrößern

Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl ist mehlfein vermahlener Dinkel, welches zusätzlich sämtliche Bestandteile des Korns enthält. Es eignet sich besonders gut für Vollkornbrote, aber auch für Semmeln oder Brötchen. Auch Kuchen gelingt mit Dinkelvollkornmehl.

In 1 kg, 2,5 kg und 5 kg Abpackungen erhältlich.

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Dinkel aus Bayern

In der Kunstmühle Hofmeir wird nur bayerischer Dinkel gemahlen. Das Mehl wird dann vor Ort abgepackt. Auch bei der Verpackung legen wir Wert auf Regionalität: Unsere blau-weißen Papiertüten mit Ährendruck sind natürlich zertifiziert und lebensmittelecht und kommen aus Bayern. In unserer Mühle sowie hier im virtuellen Mühlenladen können Sie Mehl und Mehlprodukte aus dem Herzen Bayerns kaufen.

In unserer Mühle wird aktuell nur die Urdinkel-Sorte Franckenkorn gemahlen. Dies ist eine reine Dinkelsorte, d.h. dass sie keine Weizen-Gene enthält, wie es bei manchen modernen Sorten der Fall ist.
Dinkel hat auch, im Gegensatz zum Weizen, einen fest verwachsenen Spelz der in einem extra Verarbeitungsschritt vom Korn getrennt wird. Aus 100 kg Dinkel erhält man ca. 70 kg Dinkelkörner. Gemahlen bleibt dadurch etwa die Hälfte übrig: 50 kg Dinkelmehl.

Die so gewonnen Dinkelspelzen werden gereinigt gerne für atmungsaktive und temperaturregulierende Kissen genutzt, sie können diese auch hier in unserem Onlineshop kaufen.

Dinkel-Typenmehle

  • Type 630 kann genauso verwendet werden wie Weizenmehl Type 405 oder 550, für Gebäck, Kuchen und alle Arten von Backwaren
  • Type 812 für herzhafte Brote
  • Type 1050 für dunkleres Brot, herzhaftes Gebäck
  • Vollkornmehl für Brot und Kuchen aus dem vollen Korn
  • Dinkelvollkornschrot für dunkle Brote
  • Dinkelvollkorngrieß für Grießbrei, Teigwaren und Aufläufe
  • Dunst (Wiener Grießler, doppelgriffiges Mehl) für Spätzle, Strudel und Nudeln. Dinkeldunst liegt von der Granulation zwischen Mehl und Grieß und eignet sich deswegen besonders gut für kochfeste oder kernige Teige. Unser Tipp: Plätzchen aus Dunst werden schön mürbe.

Alle fett hinterlegten Dinkel-Typen können Sie in unserem Onlineshop und im Mühlenladen kaufen.

Gesunder Dinkel

Dinkel ist reich an Vitaminen, essentiellen Eiweiß-Bausteinen und ungesättigten Fettsäuren. Hildegard von Bingen (1098-1179 n.Chr.) wusste schon um die besonderen Eigenschaften des Dinkels: Produkte aus Dinkelmehl oder Dinkelflocken sind für den Menschen besser verträglich als solche aus anderen Getreidearten. Neben Dinkelmehl in verschiedenen Ausmahlungen gibt es in unserem Shop auch viele weitere Dinkelprodukte zu kaufen: Dinkelflocken (Kleinblatt und Großblatt), verschiedene reine Dinkel-Müslis, Nudeln, Sauerteig, reine Dinkelbackmischungen, Bio-Mehl und vieles mehr.

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Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl ist mehlfein vermahlener Dinkel, welches zusätzlich sämtliche Bestandteile des Korns enthält. Es eignet sich besonders gut für Vollkornbrote, aber auch für Semmeln oder Brötchen. Auch Kuchen gelingt mit Dinkelvollkornmehl.

In 1 kg, 2,5 kg und 5 kg Abpackungen erhältlich.

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