Ciabattamehl

500 g Mehl ergibt zwei große Stangen Ciabatta.

Anleitung:
Das Ciabattamehl mit einem Päckchen Trockenhefe (oder einem halben Würfel Frischhefe) und 350 ml kaltem Wasser mischen und 6 Minuten lang kneten lassen. Anschließend werden 12 g Salz zugegeben und der Teig weitere 2 Minuten geknetet.

Den Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Danach den Teig halbieren, die einzelnen Stücke lang ziehen und verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas mit Wasser einstreichen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen - Sie können den Teig aber auch bis zu 3 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die beiden Ciabatta 10 Minuten backen. Die Temperatur zurückschalten auf 200 °C und weitere 35 Minuten backen.