Ciabattamehl
Ciabattamehl
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500 g Mehl ergeben zwei große Stangen Ciabatta.
Anleitung
Ciabattamehl mit Trockenhefe oder Frischhefe und kaltem Wasser mischen und 6 Minuten lang kneten lassen. Anschließend Salz zugegeben und der Teig weitere 2 Minuten kneten.
Den Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Danach den Teig halbieren, die einzelnen Stücke lang ziehen und verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas mit Wasser einstreichen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen - Sie können den Teig aber auch bis zu 3 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die beiden Ciabatta 10 Minuten backen. Die Temperatur zurückschalten auf 200 °C und weitere 35 Minuten backen.
Kühl und trocken lagern.
Zutaten:
Weizenmehl Type 550,
Weizenquellmehl,
Weizensauerteig,
Bohnenmehl.
Allergiehinweis:
Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.
100 g enthalten durchschnittlich:
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Energie Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz |
331 kcal / 1386 kJ 1,1 g 0,2 g 69,1 g 0,7 g 4,1 g 10,9 g 0,03 g |
